Jacques Selosse: vini e prezzi

Chi è Jacques Selosse

Jacques Selosse è il récoltant-manipulant che più di ogni altro ha cambiato il modo di pensare lo Champagne. La maison nasce ad Avize, Grand Cru della Côte des Blancs, dove Jacques Selosse iniziò a imbottigliare le proprie uve a metà Novecento; dagli anni Settanta il figlio Anselme, formatosi in Borgogna, ne ha fatto un laboratorio di idee, e oggi la guida è passata al figlio Guillaume. Le vigne, poco meno di otto ettari, si trovano soprattutto ad Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger per lo Chardonnay, con parcelle di Pinot Nero ad Aÿ, Ambonnay e Mareuil-sur-Aÿ. Anselme ha portato in Champagne una visione da vigneron: viticoltura attenta al suolo, rese basse, uve raccolte molto mature, fermentazioni con lieviti indigeni in legno, lunghi affinamenti sui lieviti, dosaggi minimi e il sistema a riserva perpetua di Substance. Il risultato sono vini vinosi, ossidativi nel senso più nobile, profondamente legati al luogo, che hanno ispirato un'intera generazione di vignerons.