Salon: vini e prezzi

Chi è Salon

Salon è forse lo Champagne più raro e leggendario che esista. Lo creò all’inizio del Novecento Eugène-Aimé Salon, commerciante di pellicce parigino originario della Champagne, che voleva un vino solo per sé e per i suoi amici: un Blanc de Blancs puro, da un solo villaggio, una sola annata. La prima vendemmia fu il 1905 e la Maison iniziò a commercializzarlo negli anni Venti, diventando presto il vino della casa da Maxim’s a Parigi. Dal 1989 Salon fa parte del gruppo Laurent-Perrier ed è affiancata dalla Maison Delamotte. La filosofia è rimasta immutata: un unico cru, Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs; un unico vitigno, lo Chardonnay; un’unica annata, dichiarata solo quando la qualità è eccezionale, tanto che nel corso di oltre un secolo i millesimi prodotti sono stati poche decine. Le uve provengono dal piccolo vigneto di proprietà, il Jardin de Salon, e da parcelle selezionate del villaggio. Senza fermentazione malolattica e con un lungo affinamento in cantina, Salon nasce teso e quasi austero, per rivelare con gli anni una complessità e una profondità senza paragoni.