Cappellano: vini e prezzi

Chi è Cappellano

La storia della famiglia Cappellano a Serralunga d'Alba affonda le radici nell'Ottocento ed è legata anche alla nascita del Barolo Chinato, la cui ricetta fu messa a punto dal farmacista Giuseppe Cappellano. Ma è con Teobaldo Cappellano, scomparso nel 2009, che la cantina diventa un simbolo: uomo di profonda cultura e grande coerenza, fu tra i custodi più intransigenti del Barolo tradizionale e scelse di non sottoporre più i suoi vini ai punteggi della critica, chiedendo che venissero giudicati solo nel bicchiere. Oggi il figlio Augusto prosegue sulla stessa strada. Il cuore dell'azienda è il vigneto Otin Fiorin nel cru Gabutti di Serralunga, da cui nascono due Barolo: il Piè Franco, da viti di Nebbiolo a piede franco, non innestate, e il Piè Rupestris, da viti innestate sul portinnesto americano Rupestris. Vinificazioni naturali, lunghe macerazioni e affinamento in grandi botti danno vini di grande purezza, autentici e longevi, prodotti in quantità limitate e ricercatissimi dagli appassionati.