P2 2000

Il vino in questa annata

Il P2 2000 è la seconda Plénitude del millesimo 2000, rilasciata dopo un affinamento sui lieviti di oltre quindici anni. L’annata era stata segnata da un’estate irregolare e piovosa, con una vendemmia che aveva dato vini equilibrati e di buona freschezza, più eleganti che potenti. Il lungo riposo sulle fecce ha trasformato quella misura in profondità: al naso brioche, frutta secca, scorza d’agrume candita, miele di acacia e una nota iodata; in bocca una spuma finissima e una texture setosa, con una persistenza ampia e sapida. Wine Spectator gli ha assegnato 97 punti. È oggi all’apice della sua espressione: un momento ideale per stapparlo.

Il produttore · Dom Perignon

Dom Pérignon porta il nome del monaco benedettino Pierre Pérignon, cellario dell’abbazia di Hautvillers alla fine del Seicento, figura che la tradizione considera il padre spirituale dello Champagne per il suo lavoro pionieristico sull’assemblaggio delle uve. La Maison, legata a Moët & Chandon e oggi parte del gruppo LVMH, presentò la sua prima annata, il 1921, nel 1936, inventando di fatto il concetto di cuvée de prestige. Dom Pérignon è esclusivamente millesimato: nasce solo nelle annate ritenute all’altezza, da Chardonnay e Pinot Noir selezionati tra i migliori cru della regione, con il villaggio di Hautvillers come riferimento simbolico. Lo stile ricerca una tensione costante tra i due vitigni, tra potenza e precisione, con un’impronta minerale e tostata che si sviluppa lentamente. Accanto al Vintage, la Maison propone il Rosé e le Plénitudes, uscite successive dello stesso millesimo dopo un affinamento sui lieviti molto più lungo, che rivelano come il vino evolva nel tempo. Pochi nomi incarnano con altrettanta forza l’idea stessa di grande Champagne.

Punteggi della critica

• 97 Wine Spectator
• 95 Robert Parker
• 18.5/20 Jancis Robinson

Scheda tecnica

Produttore

Dom Perignon

Regione

Champagne

Paese

Francia

Tipologia

Bollicine

Annata

2000

Quando berlo

Al suo apice

Media della critica

96/100

Formati

75 cl, Magnum 150 cl, Cassa da 6 × 75 cl

Codice eWibe

0420200