Selezione Pascal Cotat
Sancerre Monts Damnes
Sancerre AOC · 75 cl
- Annata
- 2019
- Uvaggio
- Sauvignon Blanc 100%
- Vigneti
- Les Monts Damnés, Chavignol, Sancerre (Loira)
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Il vino
Les Monts Damnés è una ripida parcella di Chavignol su terres blanches calcaree ricche di fossili marini. Nel 2019 le viti hanno una età media di circa 35 anni; pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea in vecchi demi-muids e imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica, secondo il calendario lunare.
Note di degustazione
Profilo esotico e di texture varia, con buccia di mango, pesca bianca succosa, frutto della passione, albicocca, lime candito, fiori bianchi e gesso; ricco ma di grande precisione, con finale minerale.
Il produttore
Pascal Cotat
Il domaine di Pascal Cotat nasce negli anni Novanta, dopo la divisione dell'azienda familiare originaria tra i cugini François e Pascal. Pascal vendemmia a mano, circa una settimana dopo i vicini, ottenendo vini di maggior peso e complessità.
Abbinamenti
Crostacei e ostriche; Pesce al forno; Formaggi caprini stagionati (Crottin de Chavignol)
Scheda tecnica
- Produttore
- Pascal Cotat
- Denominazione
- Sancerre AOC
- Tipologia
- Bianco
- Regione
- Loira
- Annata
- 2019
- Uvaggio
- Sauvignon Blanc 100%
- Vigneti
- Les Monts Damnés, Chavignol, Sancerre (Loira)
- Affinamento
- Fermentazione in demi-muids usati, poi tonneaux usati
- Gradazione
- 14,1%
- Formato
- 75 cl
