Selezione Pascal Cotat
Sancerre Monts Damnes
Sancerre AOC · 75 cl
- Annata
- 2018
- Uvaggio
- Sauvignon Blanc 100%
- Vigneti
- Les Monts Damnés, Chavignol, Sancerre (Loira)
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Il vino
Les Monts Damnés è una ripida parcella esposta a nord a Chavignol, su terres blanches calcaree simili a quelle di Chablis. Fermentazione spontanea a grappolo intero in vecchi demi-muids, poi circa un anno in tonneaux usati, imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione
Profilo ricco e tropicale, con frutto della passione, uva spina, caprifoglio, acacia, polvere di gesso e conchiglia di ostrica; corpo pieno con forte vibrazione minerale.
Il produttore
Pascal Cotat
Il domaine di Pascal Cotat nasce negli anni Novanta, dopo la divisione dell'azienda familiare originaria tra i cugini François e Pascal. Pascal vendemmia a mano, circa una settimana dopo i vicini, ottenendo vini di maggior peso e complessità.
Abbinamenti
Crostacei e ostriche; Pesce al forno; Formaggi caprini stagionati (Crottin de Chavignol)
Scheda tecnica
- Produttore
- Pascal Cotat
- Denominazione
- Sancerre AOC
- Tipologia
- Bianco
- Regione
- Loira
- Annata
- 2018
- Uvaggio
- Sauvignon Blanc 100%
- Vigneti
- Les Monts Damnés, Chavignol, Sancerre (Loira)
- Affinamento
- Fermentazione in demi-muids usati, poi circa 12 mesi in tonneaux usati
- Formato
- 75 cl
