Selezione Chavost
Blanc d'Assemblage Brut Nature
Champagne AOC · 75 cl
- Annata
- Senza annata
- Uvaggio
- Chardonnay ~50%, Pinot Meunier ~50%
- Dosaggio
- Brut Nature (0 g/l)
- Vigneti
- Chavot-Courcourt, Coteaux Sud d'Épernay
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Il vino
Un assemblaggio di Chardonnay e Meunier di Chavot-Courcourt, vinificato senza dosaggio e senza solfiti aggiunti: lo champagne più diretto della cooperativa, pensato per raccontare il terroir senza correzioni.
Note di degustazione
Secco e minerale: mela verde, pesca bianca e pera su un fondo gessoso, bollicina fine e leggere note di crosta di pane.
Il produttore
Chavost
Cooperativa di Chavot-Courcourt, dove la Côte des Blancs incontra la Vallée de la Marne, nata nel 1946 da una ventina di vignaioli. Con l'enologo Fabian Daviaux è passata al biologico (certificato dal 2023) e a una vinificazione naturale: lieviti indigeni, niente filtrazioni, niente dosaggio e niente solfiti aggiunti.
Abbinamenti
Ostriche e crudi di mare, sushi, tartare di pesce; ottimo anche come aperitivo con formaggi stagionati a pasta dura.
Servire a 8–10 °C.
Scheda tecnica
- Produttore
- Chavost
- Denominazione
- Champagne AOC
- Tipologia
- Bollicine
- Regione
- Champagne
- Annata
- Senza annata
- Uvaggio
- Chardonnay ~50%, Pinot Meunier ~50%
- Dosaggio
- Brut Nature (0 g/l)
- Vigneti
- Chavot-Courcourt, Coteaux Sud d'Épernay
- Affinamento
- Almeno 20 mesi in bottiglia sui lieviti; circa il 30% fermentato in legno
- Gradazione
- 12,5%
- Formato
- 75 cl
- Agricoltura
- Biologico certificato
- Temperatura di servizio
- 8–10 °C
