Selezione André Beaufort
Ambonnay
Champagne AOC · 75 cl
- Annata
- 2007
- Uvaggio
- Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
- Dosaggio
- Brut Nature (0 g/l)
- Vigneti
- Ambonnay, Grand Cru, Montagne de Reims
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Il vino
Il Pinot Noir del Grand Cru di Ambonnay nell'annata 2007, sboccato nel 2022 dopo quindici anni sui lieviti: potenza e profondità della Montagne de Reims.
Note di degustazione
Potente e profondo; le vecchie annate di Ambonnay della maison mostrano frutta matura, agrumi canditi, brioche e miele.
Il produttore
André Beaufort
Vignaiolo con due terroir lontani: Ambonnay, Grand Cru di Pinot Noir sulla Montagne de Reims, e Polisy, nell'Aube, su suoli kimmeridgiani. Jacques Beaufort è stato tra i primi in Champagne a coltivare in biologico, dalla fine degli anni '60; oggi la maison è guidata dalla generazione successiva. Lunghi affinamenti sui lieviti, sboccatura à la volée e vecchie annate messe in commercio tardi.
Abbinamenti
Piatti importanti: astice, rombo al burro, pollame arrosto, tartufo, Comté o Parmigiano di lunga stagionatura.
Servire a 10–12 °C.
Scheda tecnica
- Produttore
- André Beaufort
- Denominazione
- Champagne AOC
- Tipologia
- Bollicine
- Regione
- Champagne
- Annata
- 2007
- Uvaggio
- Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
- Dosaggio
- Brut Nature (0 g/l)
- Vigneti
- Ambonnay, Grand Cru, Montagne de Reims
- Affinamento
- Circa 15 anni sui lieviti
- Sboccatura
- 2022
- Gradazione
- 12%
- Formato
- 75 cl
- Agricoltura
- Biologico dalla fine degli anni '60
- Temperatura di servizio
- 10–12 °C
